{"title":"Salame","description":"\u003cp\u003eTradizionale arte norcina e lunga stagionatura all'aria. \u003cbr\u003eGusto autentico proveniente da piccole aziende sostenibili.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"grolesino","title":"Grolesino","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-a33933aa-7fff-f588-da83-4a82811fd8ae\"\u003e\u003cspan\u003eIl Grolesino \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003eè una specialità di salume di carattere, profondamente radicata nella storia di Mantova. Conosciuto come il “companatico dei lavoratori”, deve il suo nome alla sua praticità: piccolo, poco più lungo di una salsiccia, era il tesoro che i lavoratori portavano nei campi per una pausa sostanziosa e conviviale. Oggi Co.Ci.No. ne preserva il fascino rustico e il gusto casereccio, utilizzando esclusivamente carne di suino 100% italiana in budello naturale. Un'attenta stagionatura ne intensifica il sapore, offrendo un piacere autentico che richiama i valori di semplicità e comunità dei tempi passati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eIl consiglio di MaWa\u003c\/strong\u003e: Dolce e molto delicato, è ottimo tagliato a fette spesse, accompagnato dalle bollicine setose del \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.mawaitalienischefeinkost.com\/products\/franciacorta-saten-docg\"\u003eFranciacorta Satèn\u003c\/a\u003e della Tenuta Moraschi\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003e \u003c\/em\u003ee dalla dolcezza lattiginosa del \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.mawaitalienischefeinkost.com\/products\/caciotta-naturale\"\u003eCaciotta Naturale\u003c\/a\u003e di Manerba Ermes. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Co.Ci.No.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59551836602693,"sku":"SAL-010-GANZ","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1101\/6267\/3989\/files\/grolesino-italienische-salami-spezialitaet.jpg?v=1791817089"},{"product_id":"salame-nostrano-90-tage","title":"Salame Nostrano 90 giorni","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIl \u003cstrong\u003eSalame Nostrano\u003c\/strong\u003e di Castiglione è il fiore all'occhiello della salumeria mantovana e vanta la Denominazione Comunale (DE.CO.). Prodotto seguendo rigidi disciplinari, tutte le parti del maiale vengono macinate a grana grossa e speziate secondo una ricetta secolare. L'insaccatura manuale in budello crespone e la caratteristica legatura a otto sono segni distintivi di questa maestria artigianale. Dopo tre mesi di stagionatura controllata, il prodotto sviluppa una muffa nobile e un aroma impareggiabile: un simbolo della gastronomia italiana.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003cb id=\"docs-internal-guid-bc02575a-7fff-4fd5-0e38-7de57a7cca35\"\u003eConsiglio MaWa\u003c\/b\u003e: si abbina perfettamente ai formaggi. \u003cem\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.mawaitalienischefeinkost.com\/products\/montano\"\u003eMontano\u003c\/a\u003e Manerba Ermes\u003c\/em\u003e, pane di grano duro fatto in casa e un calice di vino rosso giovane, fresco ed espressivo come il \u003cem\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.mawaitalienischefeinkost.com\/products\/corale-naturlicher-rotwein-2025\"\u003eCoràle\u003c\/a\u003e Cantina Ròs.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Co.Ci.No.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59551842369861,"sku":"SAL-002-GANZ","price":43.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1101\/6267\/3989\/files\/salame-nostrano-90-tage-italienische-salami_a733f005-16d8-4fd6-bbe6-0dd315672e01.jpg?v=1791815301"},{"product_id":"salame-nostrano-120-tage","title":"Salame Nostrano 120 giorni","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-8cbd3c6a-7fff-f2bc-3f96-0118dde65e61\"\u003e\u003cspan\u003eSalame Nostrano\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e di Castiglione DE.CO., con la sua squisita stagionatura di 120 giorni, racconta la storia di come il tempo si fermi per nobilitare la materia prima. Prodotto secondo un rigoroso procedimento secolare che prevede l'uso di carne suina tritata grossolanamente, viene insaccato sapientemente in budelli tradizionali di crespone e legato a mano in otto segmenti. I quattro mesi di stagionatura nell'oscurità e nell'aria della cantina in cotto asciugano lentamente la carne, formando un denso strato di muffa nobile. Durante questo lungo periodo di riposo, gli aromi si concentrano e le consistenze si fondono: i profumi giovanili lasciano il posto a note più scure, complesse e speziate, che donano al palato una struttura densa e un gusto profondamente persistente. Un salume stagionato di rara qualità, per palati alla ricerca di intensità e carattere deciso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-25ca09c2-7fff-280d-6bb2-29a39e74b838\"\u003e\u003cspan\u003eConsiglio MaWa\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e: La stagionatura di quattro mesi richiede struttura e freschezza: abbini il salame a un calice di \u003cem\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.mawaitalienischefeinkost.com\/products\/corale-naturlicher-rotwein-2025\"\u003eCoràle\u003c\/a\u003e Cantina Ròs\u003c\/em\u003e o ne attenui l'intensità speziata con la dolcezza secca del \u003cem\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.mawaitalienischefeinkost.com\/products\/valdobbiadene-prosecco-superiore-docg-dry-millesimato\"\u003eValdobbiadene\u003c\/a\u003e Rive della Chiesa.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Co.Ci.No.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59551844041029,"sku":"SAL-001-GANZ","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1101\/6267\/3989\/files\/salame-nostrano-120-tage-italienische-salami.png?v=1791817046"},{"product_id":"salame-riserva-180-tage","title":"Salame Riserva 180 giorni","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003eSalame Riserva stagionato 180 giorni\u003c\/strong\u003e di Castiglione incarna il coronamento e l'eccellenza assoluta della tradizione suina mantovana. Riservato alle occasioni speciali, viene prodotto esclusivamente con tagli di prima scelta di suini pesanti della Pianura Padana. Successivamente, viene insaccato a mano nel pregiato budello crespone e legato in otto segmenti. Sei mesi di stagionatura in cantine sotterranee in cotto trasformano questo salume in un'opera d'arte gastronomica: la carne raggiunge la sua massima concentrazione aromatica, la fetta assume un profondo e intenso rosso rubino e i profumi si evolvono in raffinate note di noce, cantine secolari e spezie nobili. Una rarità per buongustai e gourmet.\u003cb id=\"docs-internal-guid-643671cd-7fff-52b8-187c-9fa8affc389a\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-92356fdb-7fff-6a6c-46b2-57af6c9e5f3a\"\u003eIl consiglio MaWa\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e: Abbini la sua complessità ai sapidi cristalli di sale del \u003cem\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.mawaitalienischefeinkost.com\/products\/gran-maddalena-riserva-24-monate\"\u003eGran Maddalena Riserva 24 mesi\u003c\/a\u003e Cooprolama\u003c\/em\u003e e alla profondità dello \u003cem\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.mawaitalienischefeinkost.com\/products\/zaffiro-naturlicher-rotwein-2024\"\u003eZaffiro\u003c\/a\u003e Cantina Ròs.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Co.Ci.No.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59551846891845,"sku":"SAL-000-GANZ","price":50.73,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1101\/6267\/3989\/files\/salame-riserva-180-tage-italienische-salami.jpg?v=1791817007"}],"url":"https:\/\/www.mawaitalienischefeinkost.com\/it\/collections\/salami.oembed","provider":"MaWa - italienische Feinkost","version":"1.0","type":"link"}