Beschreibung
Azienda Agricola Manerba Ermes

Caciotta Naturale

€8,23 €32,92 kg
inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Nettofüllmenge: 250 g
Beschreibung

Caciotta Naturale ist der reinste, zarteste und am einfachsten erhältliche Ausdruck frischer Milch von den Weiden Mantuas. Meisterhaft von Hand von den Käsemeistern der Azienda Agricola Manerba Ermes hergestellt, besteht er aus einem weichen Käsebruch, der den vollen Duft frisch gemolkener Milch einfängt. Seine kurze Reifezeit bewahrt seine schmelzende, weiche Textur, die von einer cremigen, buttrigen Süße und einem delikaten, zeitlosen Geschmack geprägt ist. Ein Käse von raffinierter Schlichtheit, perfekt für alle, die einen Hauch authentischer Milchfrische und die sanfte Poesie der ländlichen Tradition der Lombardei suchen.

MaWa-Tipp: Äußerst zart und schmelzend, bildet er die perfekte Basis für einen frischen Aperitif, begleitet von Asolo Superiore Rive della Chiesa oder zu den fruchtigen Noten des alkoholfreien Florì 0,0%  Rive della Chiesa.

Herkunft des Rohmaterials: Cavriana, Lombardei, Italien. Frische, vollwertige Kuhmilch aus der Region.
Eigenschaften des Käses: Weiches, zartschmelzendes, gleichmäßiges, cremeweißes Gesicht mit kleinen, spärlichen Augen.
Verarbeitung und Gerinnung: Die Käseherstellung erfolgt handwerklich mit flüssigem Lab, wobei der Käsebruch vorsichtig in walnussgroße Stücke zerteilt wird, um seine Feuchtigkeit und Weichheit zu bewahren. Anschließend wird er in klassischen, perforierten Käseformen geformt und schonend in Salzlake eingelegt.
Salzen und Würzen: Kurze Reifung in einer klimatisierten Umgebung für 30 Tage, gerade ausreichend, um eine sehr dünne Kruste zu bilden und die ersten Reifearomen zu entwickeln.
Geschmacksrichtung: Süß, milchig, frisch, zart cremig und frei von aggressiven Noten.

Verkostungsnotizen: Der Caciotta hat eine runde, zylindrische Form und eine glatte, weiche, essbare Schale. In der Nase entfalten sich sofort Aromen von frischer Milch, Sahne und feinem Joghurt. Am Gaumen ist sie weich, zartschmelzend und umhüllend und bietet einen süßen, milchigen Biss mit einem klaren, angenehm erfrischenden Abgang.
Paarungen: Ideal als Aperitif oder roh auf frischen Aufschnittplatten. Geschmolzen auf warmem, geröstetem Brot oder kombiniert mit Obstsalaten und Zitrusmarmeladen.
Serviertemperatur: 15–18 °C. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Bezeichnung: Italienischer Schnittkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. Rinde zum Verzehr geeignet.
Zutatenverzeichnis: Kuhmilch, Salz, Lab, Milchsäurekulturen
Nährwerte (pro 100 g):
Energie: 333 kcal / 1383 kJ
Fette: 27,0 g (davon gesättigte Fettsäuren: 19,0 g)
Kohlenhydrate: 0,5 g (davon Zucker: 0,5 g)
Eiweiß: 22,0 g
Salz: 1,80 g
Gebrauchs-, Wartungs- und Lagerungshinweise: Gekühlt lagern bei +0 °C bis +4 °C. Nach dem Öffnen gekühlt bei +0 °C bis +4 °C lagern und innerhalb von 10 Tagen verbrauchen.
Hersteller: Azienda Agricola Manerba Ermes. Via Bosche 34/A - Cavriana (MN) - Italien
Caciotta Naturale
Caciotta Naturale

€8,23