Montello, Asolo & Conegliano Valdobbiadene · Geomorfologia dei pendii scoscesi

Paesaggi culturali protetti dall'UNESCO, hogback e il terroir di un lavoro eroico tra il Piave e le Prealpi.

Tra le aspre propaggini delle Prealpi venete e il corso del fiume Piave, ricco di storia, si estende uno dei paesaggi culturali più spettacolari d'Europa. Lontana dalla monocoltura uniforme delle denominazioni industriali di pianura, questa zona collinare costituisce il fondamento morfologico per la rinascita della vera arte spumantistica. Come area culturale protetta dall'UNESCO, la regione testimonia una coesistenza secolare tra una topografia estrema e il lavoro manuale dell'uomo: qui il Prosecco Superiore non è orientato alla massa, ma viene strappato ai pendii più ripidi del Nord Italia.

"Dove i pendii presentano un'inclinazione fino al settanta percento, ogni comodità meccanica giunge al termine. Il vero Prosecco d'origine non è un sottoprodotto di volumi industriali, ma l'eredità eroica dei terreni scoscesi."

Hogback, ciglioni e viticoltura eroica

Il cuore geomorfologico della regione è formato dal sistema dei cosiddetti hogback: creste collinari lunghe e affilate come lame, con pendenze che superano in parte il 70 percento. Per contrastare la massiccia erosione del suolo causata dalle precipitazioni alpine, nel corso delle generazioni i viticoltori hanno sviluppato una tecnica colturale che caratterizza il paesaggio: i ciglioni. Questi stretti terrazzamenti ripidi, ricoperti d'erba, non necessitano affatto di muri a secco e trattengono il terreno in modo naturale. Poiché le moderne macchine da raccolta sono fisicamente impossibili in questo terreno, ogni ettaro richiede ancora oggi centinaia di ore di gestione puramente manuale – una viticoltura eroica che fonda la rinomanza mondiale della regione.

Dicotomia pedologica: dai fondali marini alle terre rosse del Montello

La densità gustativa dei vini si alimenta di due zone pedologicamente molto diverse:

• Valdobbiadene & Conegliano: Il settore occidentale attorno a Valdobbiadene si fonda su antichi fondali marini di marne calcaree e arenarie, che conferiscono all'uva una freschezza ricca di finezza e un'eleganza cesellata, culminando nei 107 ettari del piccolo cru di Cartizze. Il settore orientale attorno a Conegliano, invece, si caratterizza per suoli più profondi di argilla e conglomerati glaciali, che donano al vino struttura, pienezza e persistenza aromatica. Qui le Rive garantiscono una selezione qualitativa rigorosissima: 43 comuni di vigneti scoscesi esattamente parcellizzati con vendemmia manuale obbligatoria.

• Montello & Colli Asolani: A sud del Piave si trovano le catene collinari del Montello e di Asolo. Questo microcosmo si distingue per i marcati suoli di terra rossa (ferretto), ricchi di ferro e minerali. Su queste formazioni compatte di argilla e ghiaia, l'Asolo Prosecco DOCG acquisisce la sua caratteristica aderenza: uno spumante dalla struttura acida tesa, marcata sapidità e notevole potenziale di invecchiamento.

La purezza del frutto primario

Per non coprire la delicata aromaticità dell'uva Glera autoctona – fiori bianchi, mela croccante, pesche bianche – attraverso processi ossidativi o note di lievito dominanti, la presa di spuma avviene in autoclavi in acciaio inox a temperatura controllata (metodo Martinotti-Charmat). Sotto un controllo preciso della pressione, questo metodo conserva la pura brillantezza del frutto e traduce la tensione minerale del terroir in un perlage fine e cremoso.

Per MaWa, questo spazio culturale protetto rappresenta il punto di riferimento per una cultura spumantistica autentica: con la famiglia Gasparetto e la loro azienda Rive della Chiesa a Selva del Montello, una famiglia di produttori rappresenta il nostro assortimento, traducendo il potenziale dei terreni scoscesi in Prosecco strutturati, secchi e di alta gamma, oltre al Florì 0,0 analcolico.

Assicuratevi un contingente di spumanti artigianali provenienti dai pendii scoscesi dell'area culturale UNESCO – come elegante aperitivo per la tavola privata, come referenza di profilo su carte dei vini ambiziose o come regalo di prima classe.