Beschreibung
Azienda Agricola Manerba Ermes

Caciotta mit Pfeffer oder Chili

€8,73 €34,92 kg
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Pfeffer / Nettofüllmenge: 250 g
Beschreibung

Die Caciotta Spezialität vom Bauernhof Manerba Ermes ist eine gelungene Verbindung der zartschmelzenden Süße von frischem Kuhmilchkäse und der aromatischen Kraft traditioneller Gewürze. Sie wird in zwei Varianten angeboten – mit schwarzem Pfeffer oder Chili – wobei die Gewürze direkt während des Formprozesses in den Käse eingearbeitet werden. Gemahlener schwarzer Pfeffer sorgt für einen knackigen, balsamischen Kontrast, während Chili eine warme, lebendige und verlockende Note hinzufügt. Dieser dynamische und optisch ansprechende Käse verwöhnt den Gaumen und besticht durch seine cremige, zarte Textur.

MaWa-Tipp: Die verlockende Würze des Käses wird durch die Frische des Lugana DOC Tenuta Corbari perfekt ausbalanciert oder von der samtigen Weichheit des Franciacorta Satèn Tenuta Moraschi elegant umhüllt.

Herkunft des Rohmaterials: Cavriana, Lombardei, Italien.
Eigenschaften der Pasta: Weich, milchig, mit grob gemahlenem schwarzen Pfeffer oder getrockneten Chiliflocken eingearbeitet.
Verarbeitung und Gerinnung: Verarbeitung mit flüssigem Lab. Vor dem Abfüllen in Käseformen werden der erhitzten Käsemasse von Hand schwarze Pfefferkörner oder Chiliflocken hinzugefügt. Salzen in Salzlake.
Salzen und Würzen: Eine kurze Reifung von 60 Tagen ermöglicht es den ätherischen Ölen der Gewürze, in die Fettmatrix der Milch einzudringen.
Geschmacksrichtung: Aromatisch, lebendig, weich, mit einer perfekten Balance zwischen milchiger Süße und würzigen/pfeffrigen Noten

Verkostungsnotizen:

  • Pfeffervariante: In der Nase entfalten sich süße Noten von Sahne und frischer Butter, belebt durch einen balsamischen und zugleich pikanten Duft von schwarzem Pfeffer. Am Gaumen präsentiert sich der Käse cremig mit einem knackig-warmen Kontrast und hinterlässt einen angenehmen, aromatischen Nachklang.
  • Chilivariante: Ein rot gesprenkelter Mantel. In der Nase warme und würzige Noten. Am Gaumen verschmilzt die anfängliche milchige Weichheit mit einer zunehmenden Würze, ausgewogen und nie aufdringlich.

Paarungen: Ideal zum Verfeinern von Gourmet-Vorspeisenplatten, zum Verfeinern von herzhaften Pasteten oder zum Schmelzen auf warmer Bruschetta. Es harmoniert hervorragend mit vollmundigen Weißweinen oder jungen, trinkbaren Rotweinen.
Serviertemperatur: 15–18 °C. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Bezeichnung: Italienischer Schnittkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. Rinde zum Verzehr geeignet.
Zutatenverzeichnis:

  • Pfeffervariante: Kuhmilch, Salz, Pfefferkörner (1%), Lab, Milchsäurekulturen.
  • Chilivariante: Kuhmilch, Salz, gemahlene Chili (1%), Lab, Milchsäurekulturen.

Nährwerte (pro 100 g): Energie: 382 kcal / 1584 kJ
Fette: 32,0 g (davon gesättigte Fettsäuren: 23,0 g)
Kohlenhydrate: 0,5 g (davon Zucker: 0,5 g)
Eiweiß: 23,0 g
Salz: 1,80 g
Gebrauchs-, Wartungs- und Lagerungshinweise: Gekühlt lagern bei +0 °C bis +4 °C. Nach dem Öffnen gekühlt bei +0 °C bis +4 °C lagern und innerhalb von 10 Tagen verbrauchen.
Hersteller: Azienda Agricola Manerba Ermes. Via Bosche 34/A - Cavriana (MN) - Italien
Caciotta mit Pfeffer oder Chili
Caciotta mit Pfeffer oder Chili

€8,73