Beschreibung
Grolesino – Traditionelle italienische Salamispezialität
Grolesino – Traditionelle italienische Salamispezialität
Grolesino – Traditionelle italienische Salamispezialität
Grolesino – Traditionelle italienische Salamispezialität
Co.Ci.No.

Grolesino

€16,00 €80,00 kg
inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten

1 Stück (Nettofüllmenge: 200 g)

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Beschreibung

Grolesino ist eine Wurstspezialität mit Charakter, tief verwurzelt in der Geschichte Mantuas. Bekannt als „Beilage der Arbeiter“, verdankt sie ihren Namen ihrer praktischen Natur: Klein, kaum länger als eine Wurst, war sie der Schatz, den die Arbeiter für eine herzhafte und gesellige Pause mit auf die Felder nahmen. Heute bewahrt Co.Ci.No. ihren rustikalen Charme und hausgemachten Geschmack und verwendet ausschließlich 100 % italienisches Schweinefleisch in Naturdärmen. Sorgfältige Reifung intensiviert ihren Geschmack und bietet einen authentischen Genuss, der an die Werte von Einfachheit und Gemeinschaft vergangener Zeiten erinnert.

MaWa-Tipp: Süß und sehr zart, am besten in dicke Scheiben geschnitten, begleitet von den seidigen Bläschen des Franciacorta Satèn von Tenuta Moraschi und der milchigen Zartheit des Caciotta Naturale von Manerba Ermes. 

Herkunft des Rohmaterials: Exklusive Auswahl an 100% italienischem Padano-Schweinefleisch.
Eigenschaften des Teigs: Mittelfein gemahlenes Fleisch mit perfekter Balance zwischen den edlen, mageren Teilen (Schulter und Keule) und dem richtigen Anteil an zartem Fett.
Haltung: Schwere Padano-Schweine, die in Italien nach traditionellen Vorgaben gezüchtet werden.
Füllung: Streng in Naturdarm gefüllt und von Hand mit Baumwollschnur verschnürt.
Würze: Kurze und schonende Trocknung und Reifung in einem Terrakotta-Keller für etwa 21 Tage, um die maximale Saftigkeit und Zartheit des Fleisches zu erhalten.
Geschmacksrichtung: Süß, frisch, weich und saftig.

Verkostungsnotizen: Grolesino präsentiert sich als kompakte, aber dennoch extrem zarte Salami in einem leuchtenden Rubinrot mit reinweißen Fettäderchen. In der Nase entfalten sich sofort authentische Aromen von frischem Fleisch, Weißwein, feinen Gewürzen und rustikalen Kellernoten. Am Gaumen ist sie süß, duftend und vollmundig, mit einer zarten Textur, die auf der Zunge zergeht und sofort Lust auf ein zweites Stück macht.
Paarungen: Als unbestrittener Star unter den ungezwungenen Aperitifs und lombardischen Platten passt sie hervorragend zu warmem rustikalem Brot, Focaccia, frischem Weichkäse und Gläsern prickelnden Sekt.
Serviertemperatur: 15–18 °C (Es wird empfohlen, die Schale erst kurz vor dem Anschneiden vorsichtig zu schälen, um die Aromen zu erhalten.)

Bezeichnung: Italienische Rohwurst (Salami), luftgetrocknet. Naturdarm (essbar).
Gewicht / Format: Ganze Salami mit einem Nettogewicht von 200 g.
Zutatenverzeichnis: Schweinefleisch (für 100 g Salami wurden 120 g Schweinefleisch verwendet), Salz, Gewürze, Aromen, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat.
Nährwerte (pro 100 g):
Energie: 347 kcal / 1446 kJ
Fette: 23,8 g (davon gesättigte Fettsäuren: 9,2 g)
Kohlenhydrate: 1,1 g (davon Zucker: 0,9 g)
Eiweiß: 31,8 g
Salz: 5,82 g
Lagerbedingung: Gekühlt lagern bei 0 °C bis +4 °C. Nach dem Öffnen gekühlt bei +0 °C bis +4 °C lagern und innerhalb von 10 Tagen verbrauchen. 
Hersteller: Co.Ci.No. via Marconi 24, 46043 Castiglione delle Stiviere (MN) - Italien
Grolesino
Grolesino

€16,00