Descrizione
Azienda Agricola Manerba Ermes

Caciotta Naturale

€8,23 €32,92 kg
IVA inclusa più spese di spedizione
250 g
Descrizione

Caciotta Naturale è l'espressione più pura, delicata e accessibile del latte fresco dei pascoli mantovani. Prodotta magistralmente a mano dai casari dell'Azienda Agricola Manerba Ermes, è composta da una cagliata morbida che cattura tutto il profumo del latte appena munto. La sua breve stagionatura ne preserva la consistenza tenera e fondente, caratterizzata da una dolcezza cremosa e burrosa e da un gusto delicato e senza tempo. Un formaggio di raffinata semplicità, perfetto per chi cerca un tocco di autentica freschezza lattea e la dolce poesia della tradizione rurale lombarda.

Consiglio MaWa: Estremamente delicata e fondente, costituisce la base perfetta per un aperitivo fresco, accompagnata da Asolo Superiore Rive della Chiesa o dalle note fruttate dell'analcolico Florì 0,0%  Rive della Chiesa.

Origine della materia prima: Cavriana, Lombardia, Italia. Latte vaccino fresco, intero e locale.
Caratteristiche del formaggio: Pasta morbida, fondente, uniforme, di colore bianco crema con occhiatura piccola e rada.
Lavorazione e coagulazione: La produzione del formaggio avviene in modo artigianale con caglio liquido, rompendo delicatamente la cagliata in pezzi della dimensione di una noce per preservarne l'umidità e la morbidezza. Successivamente viene posto in classiche forme forate e delicatamente salato in salamoia.
Salatura e stagionatura: Breve stagionatura in ambiente climatizzato per 30 giorni, appena sufficiente a formare una crosta sottilissima e a sviluppare i primi aromi di maturazione.
Profilo gustativo: Dolce, lattico, fresco, delicatamente cremoso e privo di note aggressive.

Note di degustazione: La Caciotta presenta una forma rotonda e cilindrica con una crosta liscia, morbida e commestibile. Al naso si sprigionano immediatamente aromi di latte fresco, panna e yogurt delicato. Al palato risulta morbida, fondente e avvolgente, offrendo un gusto dolce e lattico con un finale pulito e piacevolmente rinfrescante.
Abbinamenti: Ideale come aperitivo o gustata al naturale su freschi taglieri di salumi. Fusa su pane caldo e croccante o abbinata a macedonie di frutta e confetture di agrumi.
Temperatura di servizio: 15–18 °C. Estrarre dal frigorifero 30 minuti prima di servire.

Denominazione: Montano, formaggio a pasta semidura, min. 45% grassi s.s.
Ingredienti: Latte vaccino, sale, caglio, fermenti lattici
Valori nutrizionali (per 100 g):
Energia: 333 kcal / 1383 kJ
Grassi: 27,0 g (di cui acidi grassi saturi: 19,0 g)
Carboidrati: 0,5 g (di cui zuccheri: 0,5 g)
Proteine: 22,0 g
Sale: 1,80 g
Istruzioni per l'uso e la conservazione: Conservare in frigorifero a una temperatura compresa tra 0 °C e +4 °C.
Produttore: Azienda Agricola Manerba Ermes. Via Bosche 34/A - Cavriana (MN) - Italia
Caciotta Naturale
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