Descrizione
Azienda Agricola Manerba Ermes

Caciotta al pepe o al peperoncino

€8,73 €34,92 kg
IVA inclusa più spese di spedizione
Pepe / 250 g
Descrizione

La specialità Caciotta dell'azienda agricola Manerba Ermes è un riuscito connubio tra la dolcezza fondente del formaggio fresco di latte vaccino e la forza aromatica delle spezie tradizionali. Viene proposta in due varianti – al pepe nero o al peperoncino – in cui le spezie vengono incorporate direttamente nel formaggio durante il processo di formatura. Il pepe nero macinato crea un contrasto deciso e balsamico, mentre il peperoncino aggiunge una nota calda, vivace e stuzzicante. Questo formaggio dinamico e visivamente accattivante delizia il palato e conquista per la sua consistenza cremosa e delicata.

Consiglio MaWa: la stuzzicante sapidità del formaggio è perfettamente bilanciata dalla freschezza del Lugana DOC Tenuta Corbari o elegantemente avvolta dalla morbidezza vellutata del Franciacorta Satèn Tenuta Moraschi .

Origine della materia prima: Cavriana, Lombardia, Italia.
Caratteristiche della pasta: Morbida, lattica, con pepe nero macinato grossolanamente o fiocchi di peperoncino essiccato incorporati.
Lavorazione e coagulazione: Lavorazione con caglio liquido. Prima di essere riposta nelle forme, alla massa caseosa riscaldata vengono aggiunti a mano grani di pepe nero o fiocchi di peperoncino. Salatura in salamoia.
Salatura e stagionatura: Una breve stagionatura di 60 giorni consente agli oli essenziali delle spezie di penetrare nella matrice grassa del latte.
Profilo gustativo: Aromatico, vivace, morbido, con un perfetto equilibrio tra la dolcezza lattica e note speziate/pepate

Note di degustazione:

  • Variante al pepe: Al naso si sprigionano note dolci di panna e burro fresco, vivacizzate da un profumo balsamico e al contempo piccante di pepe nero. Al palato il formaggio si presenta cremoso con un contrasto croccante e caldo, lasciando un retrogusto piacevole e aromatico.
  • Variante al peperoncino: Un rivestimento screziato di rosso. Al naso note calde e speziate. Al palato l'iniziale morbidezza lattica si fonde con una crescente sapidità, equilibrata e mai invadente.

Abbinamenti: Ideale per arricchire taglieri di antipasti gourmet, per impreziosire paté saporiti o da sciogliere su bruschette calde. Si sposa egregiamente con vini bianchi corposi o vini rossi giovani e di pronta beva.
Temperatura di servizio: 15–18 °C. Estrarre dal frigorifero 30 minuti prima di servire.

Denominazione: Caciotta al pepe o al peperoncino, formaggio a pasta semidura, min. 45% grassi s.s.
Ingredienti:

  • Variante al pepe: Latte vaccino, sale, pepe in grani, caglio, fermenti lattici
  • Variante al peperoncino: Latte vaccino, sale, peperoncino macinato, caglio, fermenti lattici

Valori nutrizionali (per 100 g):
Energia: 382 kcal / 1584 kJ
Grassi: 32,0 g (di cui acidi grassi saturi: 23,0 g)
Carboidrati: 0,5 g (di cui zuccheri: 0,5 g)
Proteine: 23,0 g
Sale: 1,80 g
Istruzioni per l'uso e la conservazione: Conservare in frigorifero a una temperatura compresa tra 0 °C e +4 °C.
Produttore: Azienda Agricola Manerba Ermes. Via Bosche 34/A - Cavriana (MN) - Italia
Caciotta al pepe o al peperoncino
Caciotta al pepe o al peperoncino

€8,73