Descrizione
Grolesino – Traditionelle italienische Salamispezialität
Grolesino – Traditionelle italienische Salamispezialität
Grolesino – Traditionelle italienische Salamispezialität
Grolesino – Traditionelle italienische Salamispezialität
Co.Ci.No.

Grolesino

€16,00 €80,00 kg
IVA inclusa più spese di spedizione

Pezzo da 200 g

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Descrizione

Il Grolesino è una specialità di salume di carattere, profondamente radicata nella storia di Mantova. Conosciuto come il “companatico dei lavoratori”, deve il suo nome alla sua praticità: piccolo, poco più lungo di una salsiccia, era il tesoro che i lavoratori portavano nei campi per una pausa sostanziosa e conviviale. Oggi Co.Ci.No. ne preserva il fascino rustico e il gusto casereccio, utilizzando esclusivamente carne di suino 100% italiana in budello naturale. Un'attenta stagionatura ne intensifica il sapore, offrendo un piacere autentico che richiama i valori di semplicità e comunità dei tempi passati.

Il consiglio di MaWa: Dolce e molto delicato, è ottimo tagliato a fette spesse, accompagnato dalle bollicine setose del Franciacorta Satèn della Tenuta Moraschi e dalla dolcezza lattiginosa del Caciotta Naturale di Manerba Ermes. 

Origine della materia prima: Selezione esclusiva di carne suina padana 100% italiana.
Caratteristiche dell'impasto: Carne macinata a grana medio-fine con un perfetto equilibrio tra le parti nobili e magre (spalla e coscia) e la giusta percentuale di grasso tenero.
Allevamento: Suini pesanti della Pianura Padana, allevati in Italia secondo le tecniche tradizionali.
Insacco: Insaccato rigorosamente in budello naturale e legato a mano con spago di cotone.
Stagionatura: Asciugatura e stagionatura breve e delicata in cantina di terracotta per circa 21 giorni, per preservare la massima succosità e tenerezza della carne.
Profilo gustativo: Dolce, fresco, morbido e succoso.

Note di degustazione: Il Grolesino si presenta come un salame compatto, eppure estremamente tenero, di un rosso rubino brillante con venature di grasso bianco puro. Al naso si sprigionano immediatamente aromi autentici di carne fresca, vino bianco, spezie delicate e note rustiche di cantina. Al palato è dolce, fragrante e corposo, con una consistenza delicata che si scioglie in bocca e invoglia subito a un secondo assaggio.
Abbinamenti: Protagonista indiscusso degli aperitivi informali e dei taglieri lombardi, si abbina perfettamente a pane rustico caldo, focaccia, formaggi freschi a pasta molle e calici di spumante.
Temperatura di servizio: 15–18 °C (Si consiglia di rimuovere delicatamente il budello solo poco prima di affettarlo, per preservarne gli aromi.)

Denominazione: Salame di suino stagionato all'aria
Peso / Formato: Salame intero con un peso minimo di 200 g. Il peso tiene conto del notevole calo peso naturale dovuto al processo di stagionatura di 21 giorni.
Ingredienti: 100% carne di maiale italiano, sale, spezie, aromi, antiossidante acido ascorbico, conservante nitrato di potassio. Senza glutine. Senza lattosio. Budello naturale. (Per la produzione di 100 g di salame vengono utilizzati 120 g di carne di maiale.)
Valori nutrizionali (per 100 g):
Energia: 347 kcal / 1446 kJ
Grassi: 23,8 g (di cui acidi grassi saturi: 9,2 g)
Carboidrati: 1,1 g (di cui zuccheri: 0,9 g)
Proteine: 31,8 g
Sale: 5,82 g
Condizioni di conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto e consumare rapidamente dopo l'apertura.
Produttore: Co.Ci.No. via Marconi 24, 46043 Castiglione delle Stiviere (MN) - Italia
Grolesino
Grolesino

€16,00